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Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
- 800 gr Langustinen
- 160gr Entenleberpastete
- 100gr geräucherte Entenbrust
- Mischsalat
- 50 g Champignons
- 8 Kirschtomaten
- 2 Zitronen
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 kleiner Topf Crème fraîche
- Fischbouillon
- Vinaigrette mit Balsamico-Essig
- Rote Pfefferkörner
Zubereitung
Salat putzen und waschen. Vinaigrette mit Balsamico-Essig zubereiten.
Langustinen 3 Minuten in der Fischbouillon garen und anschließend schälen. 4 ganze Langustinen zur Dekoration der Teller beiseite legen.
Tomaten in Viertel schneiden. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Mit Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Leberpastetenscheiben in kleine Würfel schneiden.
Crème fraîche mit dem Saft einer Zitrone vermischen.
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