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Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 petites brioches à tête
- 160 g de foie gras de canard
- 200 gr de champignons de Paris
- 150 gr de girolles
- 200 g de pleurotes
- 20 gr d’échalotes hachées
- 1 gousse d ail
- 40 g de beurre
- Sel épicé Artzner
- Ciboulette
- 1 dl de sauce porto
Préparation
Laver, couper, et sauter les champignons à feu vif avec le beurre, les échalotes et l’ail.
Flamber au cognac.
Assaisonner et réserver au chaud lorsque l’eau s’est évaporée presque entièrement.
Couper la partie supérieure des brioches et enlever un peu de mie à l’aide d’une petite cuillère.
Couper le foie gras en petits dés et les ajouter au dernier moment aux champignons chauds.
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