Wie serviere ich Leberpastete und ihre Beilagen? |
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Auf einen zuvor gekühlten Teller eine Scheibe Leberpastete legen und den Tellerrand mit etwas Guérande-Salz sowie etwas grob gestoßenem Pfeffer bestreuen. Etwas gewürfeltes oder fein gehacktes Gewürztraminer-Aspik von « Edouard Artzner » rundet den Geschmack Ihrer Leberpastete wunderbar ab. Um ein trendiges Tellerarrangement in warmen und leuchtenden Farben zu erhalten, fügen Sie zwei Blätterteigstangen mit Sesamkörnern, einige Würfel Gewürztraminer-Aspik sowie etwas eingelegte Feige mit Szechuanpfeffer hinzu. Mit einem Teelöffel können Sie jeweils eine Nocke aus Feigenchutney und kompott aus getrockneter Frütcher formen und auf dem Teller anrichten. Das pfeffrige und holzige Aroma passt sowohl zu einer Gänseleberpastete als auch zu einer Entenleberpastete. Gestalten Sie Ihre Tellerpräsentation ganz individuell, indem Sie je nach Saison hinzufügen: eine Physalis, eine Karambolescheibe, eine frische Feige… Einige Anregungen für eine schöne Gestaltung Ihres Tellers, ohne das subtile Aroma der Leberpastete zu verfälschen:
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