Cadeaux d'entreprise

Comment servir mon Foie Gras ?

Pour servir votre Foie Gras dans les meilleures conditions :

  • placer vos Foies Gras en conserve 24 heures au réfrigérateur avant dégustation
  • un quart d’heure avant sa dégustation, le sortir du réfrigérateur et de son emballage
  • le découper dès la sortie du réfrigérateur en tranches d’un centimètre maximum

Remarque : S’il s’agit d’un pain, il vous suffira de suivre le marquage sur le papier étain, pour obtenir de belles tranches d’un centimètre d’épaisseur.

Pour obtenir de belles tranches de 50 g environ par personne, utiliser un couteau sans dents dont la lame aura été préalablement passée sous l'eau très chaude. reconduire cette opération pour chaque tranche. Le Foie Gras en terrine pourra être servi en coquilles moulées à la cuillère, préalablement passée sous l'eau chaude.

Servir le Foie Gras sur des assiettes préalablement refroidies.

Pour apprécier pleinement tous les arômes de votre Foie Gras :

  • servir le Foie Gras en début de repas quand le palais est encore neutre.
  • Si vous servez du Foie Gras d’Oie et de Canard, commencez la dégustation par le Foie Gras d’Oie, au goût plus subtil que le Foie Gras de Canard.
  • casser des morceaux de Foie Gras avec une fourchette et le laisser fondre en bouche.
  • servir votre Foie Gras avec une compotine de fruits secs, un chutney à la figue et l’agrémenter de quelques grains de fleur de sel.
  • l’accompagner de pain de campagne, de préférence non grillé. Proscrire le pain de mie toasté ou fantaisie qui dénature sa saveur.

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