Wie wird die Edouard Artzner Gänse-Entenbrust zubereitet?

Unsere Geflügelspezialitäten werden mit der gleichen Sorgfalt und dem gleichen Know-how wie die Leberpasteten von den Chefköchen des Hauses Edouard Artzner zubereitet.

Genau wie die Leberpasteten werden die Gänse- und Entenbrüste im Hause Edouard Artzner gemäß elsässischer Tradition zubereitet und mit Salz und einer Mischung aus 13 Gewürzen gewürzt. Dieses elsässische Rezept verleiht ihr ein besonderes Aroma, das sie von den anderen, auf dem Markt erhältlichen Gänse-Entenbrüsten unterscheidet.

Die Edouard Artzner Gänse- und Entenbrüste  werden ohne Salzlake nach einer überlieferten und gänzlich unverfälschten Methode trocken gepökelt. Man lässt sie eine Nacht reifen, bevor sie geräuchert oder getrocknet werden.