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Ingrédients
Pour 4 personnes ( 2 cuillères par personne ) - 4 noix de St Jacques
- 300g de patates douces
- 1 magret de canard fumé 100g
- Huile d’olive
- 1 citron vert
- Ciboulette
- Sel
- Poivre
Préparation
Confectionner une vinaigrette marinade avec citron vert, huile d’olive, sel et poivre.
Cuire les patates douces à l’eau, les passer au mixeur et les faire égoutter afin d’obtenir une purée.
Assaisonner avec la vinaigrette.
Tailler les noix de St Jacques en fines tranches et les mettre à mariner dans la même vinaigrette.
Dans votre cuillère, déposez une quenelle de purée de patate douce, ajouter dessus une tranche de St Jacques et terminer en déposant dessus une tranche de magret fumé.
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