Sie ist ein großer Klassiker im Elsass und wird seit 1803 nach traditioneller Straßburger Art des Hauses Artzner hergestellt. Die gelungene Kombination aus Gänseleber und Trüffel verleiht ihr die Finesse und das Aroma einer Leberpastete, die beim Kunden ein hohes Ansehen genießt.
Gemäß der elsässischen Tradition werden die Leberpasteten in trapezförmigen Formen gegart,
was das Tranchieren zu dekorativen Scheiben ermöglicht.
Die Harmonie der Aromen macht aus Ihrer Vorspeise ein ganz besonderes Erlebnis.
Auf einen zuvor gekühlten Teller eine Scheibe getrüffelte Gänseleberpastete legen und den Tellerrand mit etwas Guérande-Salz und grob gestoßenem Pfeffer bestreuen. Ein wenig „Edouard Artzner“ Gewürztraminer-Gelee in Form von Würfeln oder fein gehackt als Beilage verleiht Ihrer Gänseleber ein wunderbares Aroma.
Die von Edouard Artzner speziell entwickelte und mit einer Kennzeichnung versehene Alufolie ermöglicht das Tranchieren von gleichmäßigen Scheiben. Tranchieren Sie die Gänseleber mit einem zuvor unter heißes Wasser gehaltenem Messer.
