Im Jahr 1865 beginnt Edouard Artzner damit, die Trüffel in die Zubereitung seiner „Pâtés de Foies Gras“ einzuschließen; die Trüffel muss fest und schwarz und von weißen Streifen durchzogen sein. Die gelungene Kombination zwischen der Entenleber und der Trüffel verleiht ihr die Finesse und das Aroma einer außergewöhnlichen Leberpastete.
Dank der Wahrung dieser Tradition bieten wir eine getrüffelte Entenleberpastete, an deren cremige Konsistenz und subtiles Aroma aus der perfekten Symbiose zwischen Leberpastete und Trüffel entsteht.
Ein wenig „Edouard Artzner“ Gewürztraminer-Gelee in Form von Würfeln oder fein gehackt, verleihen Ihrer Entenleber ein wunderbares Aroma.
Aufgrund ihres exquisiten Aromas sind Weine eine ideale Kombination mit der Leberpastete. Wählen Sie weiche Weißweine (Bergerac), trockene Weißweine (Châteauneuf-du-Pâpe), oder Rotweine, Grand Crus (Margaux, Pauillac). Vermeiden sollten Sie hingegen zu leichte oder zu junge Weine.
