C’est en 1865 qu’Edouard Artzner met la truffe à l’honneur en l’incluant dans «ses Pâtés de Foies Gras»; la truffe se doit d’être ferme, noire striée de blanc. Ce mariage réussi entre le canard et la truffe lui apporte la finesse et l’arôme d’un Foie Gras d’exception.
De nos jours, respectueux de cette tradition, nous vous proposons un Foie Gras de canard truffé, où toute l’onctuosité et l’arôme subtil proviennent d’une parfaite symbiose entre le Foie Gras et la truffe.
Un peu de gelée au Gewurztraminer Edouard Artzner, sous forme de dés ou finement hachée, parfumera à merveille votre Foie Gras de Canard.
De part sa saveur si exquise, vous pourrez facilement marier vins et Foie Gras. Vous pourrez choisir des vins blancs moelleux (Bergerac), des blancs secs (Châteauneuf-du-Pâpe), ou des vins rouges, grands crus (Margaux, Pauillac). Par contre, évitez les vins trop légers ou trop jeunes.
