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Ingrédients
Pour 4 personnes :
- Baguette de pain aux céréales
- 4 Noix de Saint jacques
- 2 magrets de canard fumé et tranchés
- Shiso*
- Vinaigrette : huile d’olive, vinaigre de cidre
- 200 gr de patate douce
- Sel
- Poivre
Préparation
Mettre les noix de St Jacques à mariner avec quelques gouttes d’huile et de vinaigre environ 1 h avant de commencer la préparation.
Cuire les patates douces à l’eau
Les égoutter puis les mixer
Assaisonner à la vinaigrette
Cuire la carotte à l’eau, l’égoutter et la mixer puis l’assaisonner.
Faire griller le pain et tartiner la purée de carottes dessus.
Escaloper les noix de St Jacques.
Disposer sur le pain en les intercalant les noix de St Jacques marinées et les tranches de magret de canard
Décorer de shiso
Servir la purée de patates douces autour de la tartine ou dans une petite verrine à côté.
* : Couramment utilisé dans la cuisine asiatique, le shiso est une plante aromatique aux notes d’anis et de cannelle, utilisée sous forme de pousses dans cette recette.
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