Il existe plusieurs variétés de Foies Gras identifiés par les appellations suivantes : Le Foie Gras entier
Ce sont des lobes entiers préparés en torchon, en terrine ou en bocal. C'est le fleuron du Foie Gras, la matière dans toute sa noblesse, à déguster dans les règles de l'art.
Le Foie Gras
Ce sont des morceaux de lobe agglomérés entre eux rigoureusement sélectionnés et délicatement assemblés à la main, garantissant ainsi des Foies Gras onctueux aux saveurs exquises. Vous trouverez ce Foie Gras en terrine, en bocal, en boîte ou en pain. Un superbe cadeau pour tous les gastronomes avertis. Le Bloc de Foie Gras
Il s'agit d'une préparation composée de Foie Gras émulsionné. Lorsqu'on y inclut des morceaux de lobes de Foie Gras, il devient « Bloc de Foie Gras avec morceaux ». Le Foie Gras se distingue aussi par des modes de conservation différentes. Au sein d'une même appellation, les Foies Gras diffèrent essentiellement par leur cuisson qui détermine leur texture, ainsi que leur durée de conservation. |
