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Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes : - 150 g de pousses de légumes
- 1 feuille de brick
- 240g de Foie Gras d'Oie entier
- vinaigre balsamique et huile de noisette
Décor :
- chips de betterave rouge
- chips de céleri
- 4 tiges de citronnelle
Préparation
Former un nid avec des pousses de légumes et assaisonner de quelques gouttes de vinaigre balsamique et d'huile de noisette.
Sculpter des coquilles de Foie Gras d'Oie à l'aide d'une cuillère à café préalablement passée sous l'eau chaude.
Dresser les coquilles de Foie Gras au centre du nid puis déposer une dernière coquille sur la feuille de brick préalablement passée au four.
Décorer avec des chips de céleri et de betterave puis ajouter la tige de citronnelle.
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