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Entenleberpastete mit einem Messer dessen Klinge zuvor in heißes Wasser getaucht wurde in 8 Scheiben schneiden.Anrichten:Auf jeden Teller ... 
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Den weißen Essig und das Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. 4 Steinpilze säubern und in Achtel schneiden, ...
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Orangensaft, weißen Portwein und Zucker um die Hälfte einkochen lassen. Leicht salzen. Äpfel schälen und in Würfel schneiden, ...
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Zubereitung der Terrine: die Leberlappen vorbereiten, würzen, sie in einer Terrine ablegen und sie mit Alupapier zudecken. Kochen: ...
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Kartoffeln schälen, fein reiben und salzen. Geriebene Kartoffeln auspressen, um das Wasser zu entfernen. Einen Esslöffel Öl in ...
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In einem Rührtopf Salz, Zucker, Cognac, Porto und Pfeffer vermischen und die entnervte Gänse- und Entenleber dazu mischen. ...
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Zubereitung der Mini-Birnen:Die Birnen während einer Stunde bei ca. 80° C in geklärter Butter kochen , vor dem ...
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Jakobsmuscheln etwa 1 Std. vor Beginn der Zubereitung in Öl und Essig marinieren. Süßkartoffeln in Wasser ...
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Stücke der Mango, der Ananas, der Okra, der Kumquat und der milden Paprika aufspießen. Die Entenbrustscheiben hinzufügen.Einen Salat ...
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Der Salat: Die violetten Artischocken in einer mit Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer verfeinerten Weißweinbrühe einlegen und ...
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