Was bedeuten die Prädikate „Spätlese“ und „Trockenbeerenauslese“?

In besonders guten Jahren besteht die Möglichkeit, dass ein Wein die Bezeichnung Alsace oder Alsace Grand Cru zusätzlich eines der beiden Prädikate „Spätlese“ und „Trockenbeerenauslese“ trägt. 

Spätlese: die Trauben werden überreif geerntet, vielfach erst mehrere Wochen nach dem offiziellen Lesebeginn. Zum vollen Charakter der Rebsorte tritt noch die mächtige Komponente hinzu, die aus der Zuckerkonzentration und der Entwicklung der Edelfäule resultiert. 

Trockenbeerenauslese: Hier werden bei der Lese ausschließlich die Trauben ausgewählt, die das Phänomen der Botrytis Cinerea aufweisen.  Die hohe Konzentration läβt die Persönlichkeit der Rebsorte zugunsten einer unvergleichlichen Wuchtigkeit zurücktreten.