TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD POELE ET RILLETTES D’OIE AUX POMMES DE TERRE CHARLOTTE

Ingrédients

Ingrédient pour 10 personnes :

• 12 escalopes de Foie de Canard (60gr)
• 2 kg de pommes de terre Charlotte
• 1 pot de Rillettes d’Oie

Préparation
Eplucher les pommes de terre, râper les finement puis saler. Presser les pommes de terre râpées afin d’en extraire l’eau. Dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile, former une galette avec la moitié des pommes de terre râpées. Puis une seconde. Saler et poivrer les escalopes de Foie avant de les poêler des deux côtés.

Montage
Découper 4 bandes de pomme de terre dans le sens de la largeur de la terrine. Monter la terrine en alternant les galettes de pommes de terre et le Foie. Disposer les rillettes au milieu de la terrine. Laisser la terrine 2 heures au réfrigérateur. Découper des tranches et les servir tièdes en les passant 2 minutes au four à 150°C.