Ganze Gänseleberpastete mit Trüffeln (5%) (Lingot)

Zwischen Tradition und Gaumenfreude wird der Barren getrüffelte Gänseleber 5% Ihre Papillen begeistern. Ideal für Ihre Aperitifs, Vorspeisen, Cocktails oder Brunch, wurde dieses "Lingot"-Format von unseren Küchenchefs speziell entwickelt, um das Herausnehmen aus der Form und das Schneiden zu erleichtern. Durch das Garen bei milder Temperatur wird sie zu einer halbgegarten Leberpastete von extremer Feinheit. Ihre hübsche Trapezform erinnert an die Terrinen unserer Großmütter und macht sie zu einem hervorragenden Geschenk zum Geburtstag oder zu Weihnachten.

Seit 1803 sortieren unsere Chefköche die rohe Leberpastete in unserem Atelier in Straßburg im Elsass sorgfältig aus. Anschließend werden sie von Hand entgrätet und mit Pfeffer, Salz und einer Mischung aus anderen Gewürzen nach elsässischer Tradition gewürzt.  
Edouard Artzner lässt Sie diesen Barren getrüffelter, halbgegarter Gänseleber entdecken, dessen subtiler Geschmack durch den zarten Geschmack des Trüffels hervorgehoben wird. Er wird aus einem ganzen Leberpastetenlappen hergestellt und wird echte Feinschmecker überraschen. 

Verbindung von Gänseleberpastete und schwarzem Melanosporum-Trüffel.

In seiner Kochschale aufbewahrt, nimmt der Gänseleberbarren dauerhaft das Aroma des Trüffels Melanosporum oder schwarzen Diamanten aus dem Périgord an. Eine perfekte Kombination aus dem zarten Schmelz der Leberpastete und dem knackigen Biss des schwarzen Diamanten: der Trüffel.
Die großzügige Trüffelung mit 5% macht sie zu einem außergewöhnlichen Produkt. Der Trüffel hebt den Geschmack der Gänseleberpastete hervor und verleiht ihr eine zusätzliche Note von Noblesse und Raffinesse. Ein ideales Produkt für Ihre festlichen Vorspeisen.

Die goldenen Regeln für den Genuss des Barrens getrüffelter Gänseleberpastete : 

• Um alle delikaten Aromen der halbgegarten elsässischen Leberpastete zu bewahren, sollten Sie sie vor dem Verzehr etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn die Gänseleberpastete zu kalt genossen wird, verliert sie nämlich an Aroma. 
• Damit sich ein halbgegarter Leberpastetenblock in einer Schale leichter aus der Form lösen lässt, taucht man ihn sehr schnell in heißes Wasser, um ihn von den Wänden zu lösen. 
• Um schöne Scheiben zu erhalten, empfehlen wir Ihnen ein dünnes Messer ohne Zacken, dessen Klinge zuvor unter heißes Wasser gehalten wurde. 
• Die Scheiben sollten nicht dicker als 1 cm sein. Wir empfehlen Ihnen, 40-50 g pro Person einzuplanen. 

Tipp des Küchenchefs:

Der getrüffelte Gänseleberbarren gilt unter Liebhabern als sicherer Wert und wird als Vorspeise serviert. Die Scheibe wird vorsichtig mit einer Gabel abgebrochen und kann allein genossen werden. Wenn Sie Brot als Beilage brauchen, wählen Sie eines ohne viel Krume, mit einer schönen knusprigen Kruste! Zu dieser Leberpastete passt am besten ein lieblicher, likörartiger Weißwein wie ein Pinot Gris oder ein Riesling Vendanges Tardives. Sie können Ihre Gäste auch mit einem Côte de Beaune oder einem geschmeidigen Champagner überraschen!