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Gänseleber in kleiner Trapezform 300g

Gänseleber in kleiner Trapezform

Siehe die Produktbeschreibung

73,70 €

300 grammes

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Aufbewahrung

30 Tage bei einer Temperatur zwischen 0°C und + 4°C

Portionenanzahl

6

Bestandteile

Gänseleber, Salz, Zucker, Gewürze.
Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit

Nährwerte

Energie 1962 kJ / 476 kcal, Fett 48g davon gesättigte Fettsäuren 18g , Kohlenhydrate 2,3 g davon Zucker 1,6g , Eiweiß 8,3g, Salz 1,4g

Gewicht

300 grammes

Präsentation

Der Genuss von frischer Gänsestopfleber zum Aperitif

Das Juwel in der Krone der elsässischen Gastronomie, die frische Gänsestopfleber für Toasts, ist eines der emblematischen Produkte des Hauses Edouard Artzner.

Es handelt sich um frische Foie Gras, nicht zu verwechseln mit roher Foie Gras, die ungekocht verkauft wird und als Grundlage für die Herstellung von frischer Foie Gras dient.

Frische Stopfleber gilt unter Kennern als DAS Produkt schlechthin, und wir sind eines der letzten Häuser, die sie zum Verkauf anbieten.

Zur Herstellung dieses Produkts wählen unsere Küchenchefs die rohen Foies Gras sorgfältig aus. Sie werden dann von Hand entkernt und mit Pfeffer, Salz und einer seit 1803 geheim gehaltenen Gewürzmischung gewürzt.

Diese Gänseleber wird bei einer sehr niedrigen Temperatur (60 -70°C) direkt in einer Edelstahlform gegart und ist dadurch besonders cremig. Durch die Wahl dieser Garmethode bleiben die Finesse und die Subtilität der Gänseleberaromen erhalten.

Für Toasts mit einer raffinierten Präsentation

Mit ihrer speziell für Toasts konzipierten Form ist diese Foie Gras sehr beliebt für die Zubereitung von Amuse Bouche. Er ist ein echter Verbündeter für Ihre Gourmet-Aperitifs, Cocktailpartys oder Buffets.

Unsere Chefköche haben dieses Produkt so konzipiert, dass es die gleiche Größe wie Ihre Toasts hat. Das spart eine Menge Zeit: Sie brauchen die Gänseleber nicht mit einem Ausstecher auszustechen, um herrliche Mini-Scheiben zu erhalten!

Gänseleberpastete für Toasts in vakuumverpacktem Brot


Dieses Produkt wird zunächst in einer Form aus rostfreiem Stahl gekocht, dann aus der Form genommen und in Alufolie eingewickelt. Wir haben diese Verpackung mit ihren roten Linien speziell entworfen, damit Sie schöne Schnitte machen können.

Wann und wie wird die Foie Gras geschnitten?


Wir empfehlen Ihnen, die Foie Gras eine Viertelstunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dank der praktischen Verpackung wissen Sie genau, wo Sie Ihre Scheiben abschneiden müssen. Du musst dich nur auf die verschiedenen Linien auf der Stanniolfolie stellen. Für saubere Scheiben können Sie eine Leier oder ein Messer ohne Zähne (glatte Klinge) verwenden, das Sie zuvor unter heißem Wasser reinigen.

Essen und Wein: Welcher Wein passt zu dieser Gänseleberpastete?


Zu dieser Foie Gras empfehlen wir einen elsässischen Weißwein wie einen Pinot Gris oder einen Gewürztraminer.

Wie lange kann man diese Foie Gras frisch halten?


Dieses Produkt ist im Kühlschrank 30 Tage haltbar. Nach dem Öffnen kann er innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden, wenn man ihn in Zellophan eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt.

Vorschläge

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Vous pouvez également commander par mail à l'adresse suivante : commandes@edouard-artzner.com

ou par téléphone au :  03 88 19 20 00