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Ganze Enten Foie Gras im Tuch 280 g & 600 g

Ganze Entenleber im Tuch

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Aufbewahrung

30 Tag Monate bei einer Temperatur zwischen 0°C und + 4°C

Portionenanzahl

6 (280g) oder 12 (600g)

Bestandteile

Entenleber, Salz, Cognac, Zucker, Gewürze.
Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit

Nährwerte

Energie 2002 KJ / 486 Kcal, Fett 49g davon gesättigte Fettsäuren 20g, Kohlenhydrate 3,0g davon Zucker 2,2g, Eiweiß 8,0g, Salz 1,1g

Präsentation

Ganze Enten Foie Gras im Tuch, ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird

Die frische Enten Foie Gras im Tuch ist ein Juwel der elsässischen Gastronomie und eines der symbolträchtigen Produkte des Hauses Edouard Artzner

Unter Genießern gilt diese Foie Gras als ein Ausnahmeprodukt, es wird von unseren Küchenchefs an unserem Standort Schiltigheim im Elsass hergestellt.

Für die Herstellung des Produkts wählen unsere Küchenchefs sorgfältig die rohen Foie Gras aus. Sie werden anschließend von Hand der Venen befreit und mit Salz und Pfeffer sowie einer seit 1803 geheimen Gewürzmischung versehen.

Diese Enten Foie Gras wird bei sehr niedriger Temperatur (60 - 70 °C) gegart und erhält eine äußerst cremige Konsistenz. Diese Art des Garens bewahrt die Feinheit und Subtilität der Aromen der Enten Foie Gras.

Die angebotene Form ist ideal für schöne runde Scheiben. Eine festliche Vorspeise, ideal für ein Weihnachtsessen, für die Feiertage oder ein Familienfest. 

Enten Foie Gras im Tuch 

Für die Zubereitung dieser Foie Gras wenden unsere Küchenchefs die Technik des Vakuumgarens im Wasserbad an. Dieses Verfahren bewahrt die Eigenarten der Foie Gras und sorgt für ein gleichmäßiges, einheitliches und ausgewogenes Garen. Dies führt zu einer zarten, schmelzenden Textur und einen feinen, delikaten Geschmack. Kenner werden mit Freude die Aromen der Foie Gras von früher wieder entdecken.

 

Der Wein zur Speise: Welcher Wein passt zu der frischen Enten Foie Gras?

Zu dieser Gänse Foie Gras empfehlen wir einen elsässischen Weißwein, beispielsweise einen Pinot Gris oder einen Gewürztraminer.

 

Wie lange hält diese frische Foie Gras?

Dieses Produkt kann zwischen 30 bis 90 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen sollte es in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank gelagert innerhalb von 3 Tagen aufgebraucht werden.

 

Wie serviert man die Foie Gras auf einem Teller?

Weniger ist mehr! Für eine leckere Vorspeise wählen Sie ein Landbrot oder ein leicht getoastetes Baguette. Sie müssen nun nur noch Ihre Scheibe Gänse Foie Gras darauflegen und mit etwas Fleur de Sel, Zwiebel-, Feigen- oder Zwiebel-Mango-Confit würzen.

Vorschläge

Entdecken Sie das Rezept unseres Partners @hapentap: Fasan, Foie Gras, Knollensellerie und Champignons. Mehr darüber

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    Françoise V. veröffentlicht am 11/03/2021 Nach einer Bestellung vom 13/12/2020

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    Très bon foie gras. Qualité supérieure à certaines autres marques.

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