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Gänse Foie Gras 270 g & 550 g

Frische Gänsestopfleber

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Aufbewahrung

30 Tage bei einer Temperatur zwischen 0°C und + 4°C

Portionenanzahl

6 (270g) oder 10 (550g)

Bestandteile

Gänseleber, Kochsalz, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel Natriumascorbat, Konservierungsstoff Natriumnitrit

Nährwerte

Energie 1962 kJ / 476 kcal, Fett 48g davon gesättigte Fettsäuren 18g , Kohlenhydrate 2,3g davon Zucker 1,6g, Eiweiß 8,3g, Salz 1,4g

Gewicht

270 oder 550 gramms

Präsentation

Frische Gänse Foie Gras, ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird

Die frische Gänse Foie Gras ist ein Juwel der elsässischen Gastronomie und eines der symbolträchtigen Produkte des Hauses Edouard Artzner.

Von Kennern wird sie als DAS Produkt schlechthin angesehen und wir sind eines der letzten Häuser, in denen es angeboten wird. Es handelt sich um frische Foie Gras,nicht zu verwechseln mit roher Foie Gras, die ungegart angeboten wird und als Grundlage zur Herstellung von frischer Foie Gras dient.

Für die Herstellung dieses Produkts wählen unsere Küchenchefs sorgfältig die rohen Foie Gras aus. Sie werden anschließend von Hand der Venen befreit und mit Salz und Pfeffer sowie einer seit 1803 geheimen Gewürzmischung versehen.

Diese frische Gänse Foie Gras wird bei sehr niedriger Temperatur (60 - 70 °C) direkt in einer Edelstahlform gegart und erhält eine äußerst cremige Konsistenz. Diese Garmethode bewahrt die Feinheit und Subtilität des Geschmacks der Gänse Foie Gras.

Die trapezförmige Form, die an hausgemachte Terrinen erinnert, ist charakteristisch für unser schönes Elsass. Die Form ist ideal für schöne Scheiben. Eine festliche Vorspeise, ideal für ein Weihnachtsessen, für die Feiertage oder ein Familienfest. 

 

Die Gänse Foie Gras wird vakuumverpackt in der Form eines Brotlaibs angeboten.

Dieses Produkt wird in einer Edelstahlform gegart, danach aus der Form genommen und in Folie verpackt. Wir haben diese Verpackung speziell für Sie mit roten Trennlinien entworfen, damit Sie schöne Scheiben schneiden können.

 

Der Wein zur Speise: Welcher Wein passt zu frischer Gänse Foie Gras?

Zu dieser Foie Gras empfehlen wir einen elsässischen Weißwein, beispielsweise einen Pinot Gris oder einen Gewürztraminer.

Wann und wie sollten Sie die Foie Gras schneiden?

Wir empfehlen, die Foie Gras 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dank der praktischen Verpackung wissen Sie genau, wo Sie Ihre Scheiben abschneiden können. Sie müssen sich einfach nur an die Linien auf der Folie halten. Um sauber geschnittene Scheiben zu erhalten, verwenden Sie am besten einen Käseschneider oder ein Messer ohne Zacken (glatte Klinge), das zuvor in warmes Wasser getaucht wurde.

 

Wie kann man Foie Gras auf einzelnen Tellern anrichten?

Weniger ist mehr: Legen Sie eine Scheibe Foie Gras in die Mitte jedes Tellers und würzen Sie sie mit etwas Fleur de Sel. Garnieren Sie das Ganze rundum mit etwas Gewürztraminer-Gelee von Edouard Artzner oder mit Zwiebelconfit. Für einen Hauch Farben und Aromen können Sie auch ein Sichuan-Feigenconfit nehmen. Legen Sie eine Scheibe Baguette, Toast oder Lebkuchen dazu.

 

Wie lange hält diese frische Foie Gras?

Dieses Produkt ist im Kühlschrank 30 Tage haltbar. Nach dem Öffnen sollte es in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank gelagert innerhalb von 3 Tagen aufgebraucht werden.

 

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    Marie-José R. veröffentlicht am 04/03/2021 Nach einer Bestellung vom 08/12/2020

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    Excellent produit

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