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Ganze Gänseleber 250g

Eine Foie Gras, die sowohl Puristen als auch Liebhaber von Originalität begeistern wird, die kalt (Toasts, Aperitifs) oder warm (gebratene Foie Gras) genossen werden kann.

Siehe die Produktbeschreibung

63,70 €

250 gramms

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Aufbewahrung

1 Jahre bei einer Temperatur zwischen 0°C und + 4°C

Portionenanzahl

5

Bestandteile

Gänseleber, Kochsalz, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel : Natriumascorbat, Konservierungsstoff : Natriumnitrit

Nährwerte

Energie 1962 kJ / 476 kcal, Fett 48g davon gesättigte Fettsäuren 18g , Kohlenhydrate 2,3g davon Zucker 1,6g, Eiweiß 8,3g, Salz 1,4g

Gewicht

250 gramms

Präsentation

2 in 1 Verwendung: eine Foie Gras, die warm oder kalt gegessen werden kann


Es handelt sich um ein Produkt, das dank seiner ursprünglichen Form der Foie Gras sowohl Puristen als auch diejenigen, die Originalität suchen, begeistern wird, da sie die Möglichkeit haben, die Foie Gras in der gebratenen Version heiß zu essen.

Um zu gewährleisten, dass die Foie Gras-Lappen während des Kochens möglichst wenig schmelzen, wird dieses Produkt bei niedriger Temperatur in einem Beutel vorgegart.

Sie können ihn pur essen, auf Toast oder in 8 bis 10 schöne Schnitzel schneiden. Auf diese Weise erhalten Sie in der Pfanne gebratene Foie-Gras-Schnitzel, die sich ohne besondere Handhabung oder Technik leicht zubereiten lassen.

Ein leicht zuzubereitendes Produkt, ideal als Vorspeise für 5 Personen oder als Hauptgericht für 3 Gäste.

Das Edouard-Artzner-Haus, ein einzigartiges Know-how


Dieser Lappen aus Gänsestopfleber wurde von unseren Küchenchefs sorgfältig nach einem einzigartigen, seit 1803 erhaltenen Rezept zubereitet.

Um eine außergewöhnliche Qualität zu gewährleisten, wurde Ihre Foie Gras kalt entdarmt. Es handelt sich um ein handwerkliches Verfahren, das die Gewinnung aller Adern ermöglicht. Sie ist daher frei von allen Mängeln.

Anschließend wird sie mit einer subtilen Mischung aus 13 Gewürzen (Salz, Pfeffer usw.) abgeschmeckt, die der Foie Gras ein Bouquet aus feinen und leichten Aromen verleiht.

Nach dem Würzen wird die Gänsestopfleber bei niedriger Temperatur gegart, um eine zarte und schmelzende Textur zu erhalten.

Wie kocht und schneidet man den Lappen der Gänsestopfleber?


Um die Gänsestopfleberschnitzel erfolgreich zuzubereiten, schneiden Sie Ihre Lappen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Sobald die Scheiben geschnitten sind, legen Sie die Gänseleberschnitzel direkt in eine heiße Bratpfanne, ohne Fett hinzuzufügen. Braten Sie die Schnitzel etwa 1,5 Minuten auf jeder Seite an.

Achtung: Gebratene Stopfleber kühlt schnell ab und sollte nach der Zubereitung schnell serviert werden.

Erfahren Sie mehr über Rezepte für gebratene Foie Gras


Wenn Sie auf der Suche nach einem originellen Rezept sind, sollten Sie unbedingt unsere gebratene Foie Gras mit Kürbiscreme entdecken, die von unserem Chefkoch zubereitet wurde.

Um Ihre gebratene Foie Gras zu verfeinern, können Sie sie mit süßen Aromen kombinieren, z. B. mit einem Kompott aus Äpfeln, Feigen oder Aprikosen.

Sie können auch ein mythisches Gericht der französischen Küche zubereiten: Tournedos Rossini, bestehend aus gekochtem Rinderfilet auf Brot, bedeckt mit einer Scheibe gebratener Foie Gras und beträufelt mit einer Trüffel-Madeira-Sauce.

Was ist der Unterschied zwischen frischem und halbgegartem Foie Gras?


Frische Foie Gras wird bei einer etwas niedrigeren Temperatur gegart als halbgare Foie Gras. Die Textur ist daher unterschiedlich: weich und schmelzend bei frischer Foie Gras und etwas fester bei halbgekochter Foie Gras. Letztere hat einen unbestreitbaren Vorteil: Sie ist länger haltbar (1 Jahr im Kühlschrank). So sind Sie nie unvorbereitet, wenn Sie Überraschungsgäste haben.

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