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Entenleber Mit Äpfeln Gebraten, Zitrussaft Und Weissem Portwein

Rezepte

Entenleber Mit Äpfeln Gebraten, Zitrussaft Und Weissem Portwein

Zubereitungszeit : 20 min
Schwierigkeitsgrad : **

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 frische Entenleberschnitzel zu je 50g
  • 300g in Würfel geschnittene Reinette-Äpfel
  • 16 Apfelviertel
  • 20g Butter
  • 3cl Erdnussöl

Sauce:

  • 0,4 l Orangensaft
  • 0,2 l weißer Portwein
  • 40g Zucker
  • 30g kleingeschnittener, frischer Ingwer
  • Salz

Zubereitung

  • Orangensaft, weißen Portwein und Zucker um die Hälfte einkochen lassen.
  • Leicht salzen.
  • Äpfel schälen und in Würfel schneiden, in der Butter braten.
  • Äpfel umdrehen und weiterbraten.
  • Entenleberschnitzel mit Mehl bestäuben und im Erdnussöl medium braten.
  • Schnitzel auf den Äpfeln anrichten und mit den Apfelvierteln garnieren.

Tipp vom Küchenchef

Als I-Tüpfelchen schlagen wir eine Dekoration mit getrockneten Apfelchips vor.