Spécialité au Foie Gras d'Oie, liqueur d'abricot et Reine des Prés - Bernard Loiseau

Le Foie Gras  d'oie, préparé en collaboration avec la Maison Bernard Loiseau, s'associe délicatement avec la liqueur d'abricot dans cette recette savoureuse. La Spécialité au Foie Gras  d'oie, liqueur d'abricot et Reine des Prés ravira vos papilles avec son goût délicat et raffiné. La Reine des Prés offre une touche herbacée et vanillée qui se marie parfaitement avec les arômes subtilement parfumés de la liqueur d'abricot. Une bouchée de ce Foie Gras  imprégné de ces saveurs vous transportera vers une expérience culinaire unique et mémorable.

Qu’est-ce que la reine des près ? 

La Reine des Prés est une plante herbacée aromatique qui se cultive en Europe et Asie. Elle est très appréciée des chefs pour ses arômes délicats et subtils. La Reine des Prés possède une saveur légèrement vanillée et herbacée qui se marie parfaitement avec le Foie Gras . Effectivement, l'association de la Reine des Prés avec le Foie Gras  Edouard Artzner est particulièrement gourmande. Les notes vanillées de la plante s’allient parfaitement avec la saveur subtile du Foie Gras  d’oie, créant une expérience gustative mémorable.

Une meilleure conservation… 

Le Foie Gras  en bocal mi-cuit a subi une cuisson à une température plus élevée que le Foie Gras  frais (entre 80°C à 85°C à cœur) , cela lui confère une texture plus ferme et permet une conservation de 1 an. 

Une alliance d’excellence : 

Les marques prestigieuses de la Maison Artzner et du groupe Bernard Loiseau ont uni leurs talents pour offrir aux gastronomes des produits d'exception répondant aux exigences les plus élevées. Avec l'aide de la Maison Artzner, le chef Patrick Bertron explore de nouvelles idées culinaires et met tout son savoir-faire pour sublimer le Foie Gras  d’oie, créant ainsi des plats gastronomiques inédits qui ravissent les papilles des clients du Relais Bernard Loiseau.

Comment servir la Spécialité au FOIE GRAS  D’OIE, liqueur d’abricot et Reine des Prés ? 

Pour faciliter le démoulage d’un Foie Gras  mi-cuit en bocal, on le plonge très rapidement dans de l’eau chaude afin de le décoller des parois. Pour obtenir de belles tranches, il vous faut un couteau fin et sans dent dont la lame aura été préalablement passer sous l’eau chaude. L’épaisseur des tranches ne doit pas dépasser un centimètre. En fonction du format, la tranche peut peser de 40 à 50g.

Le conseil du Chef :

Le Foie Gras  d’Alsace se marie idéalement avec des fruits frais comme la figue, la poire encore l’abricot. Il est intéressant de rajouter quelques dés de gelée au Gewurztraminer ce qui illuminera votre assiette de par sa couleur or et éveillera vos papilles.