Foie Gras d'Oie truffé 3%
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30 jours à une température de 0°C à +4°C
10
550g
foie gras d'oie, truffe(3%), sel, sucre, épices, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium.
Energie 1804 kJ / 437 kcal, Matières grasses 44g dont acides gras saturés 18g, Glucides 1,9g dont Sucres 1,1g, Protéines 8,0g, Sel 1,3g
Le Foie Gras d’Oie Frais truffé 3%, une recette perpétuée de génération en génération
Fleuron de la gastronomie alsacienne, le Foie Gras d’Oie frais truffé 3% représente un des produits emblématiques de la Maison Edouard Artzner.
Considéré par les amateurs comme LE produit par excellence, nous sommes l’une des dernières Maisons à en proposer à la vente. Il s’agit d’un Foie Gras frais, à ne pas confondre avec le Foie Gras cru, vendu sans cuisson et servant de base à la réalisation du Foie Gras frais.
Pour concevoir ce produit, nos Chefs Cuisiniers trient avec soin les Foies Gras crus. Ils sont ensuite déveinés à la main puis agrémentés d’un assaisonnement de poivre, de sel et d’un mélange d’autres épices tenu secret depuis 1803.
Cuit à température très douce (60 -70°C), directement dans un moule en inox, ce Foie Gras d’Oie truffé 3% possède une onctuosité extrême. Le choix de cette cuisson permet de préserver la finesse et la subtilité des saveurs du Foie Gras d’Oie.
Avec son cœur truffé, ce foie gras sublimera votre table et émerveillera vos invités. Une très belle idée de cadeau pour faire plaisir ou se faire plaisir !
Alliance du Foie Gras d’Oie et de la truffe noire Melanosporum
Pour un mariage gastronomique !
Le goût subtil du Foie Gras d’Oie rencontre le parfum unique et envoûtant de la Truffe Noire Tuber Mélanosporum. Une combinaison parfaite entre le fondant du Foie Gras et le croquant de la truffe.
La truffe rehausse la saveur du Foie Gras d’Oie et lui ajoute une note supplémentaire de noblesse et de raffinement. Un produit idéal pour vos repas de prestige.
Le Foie Gras d’Oie truffé présenté en pain sous vide
Ce produit est préalablement cuit dans un moule en inox, puis démoulé et emballé dans un papier étain. Nous avons spécialement conçu pour vous cet emballage, avec ses lignes marquées en rouge, afin de vous permettre de réaliser de belles tranches.
Questions / Réponses
Nous vous conseillons de sortir le Foie Gras du réfrigérateur un quart d'heure avant sa dégustation. Grâce à son emballage pratique vous savez exactement où couper vos tranches. Il vous suffit de vous positionner sur les différentes lignes présentes sur le papier étain. Pour des tranches bien nettes vous pouvez utiliser une lyre ou un couteau sans dent (lame lisse), préalablement passé sous l’eau chaude.
Pour accompagner au mieux ce Foie Gras, nous vous conseillons un vin blanc d'Alsace tel qu’un Pinot gris ou un Gewurztraminer.
Plus communément appelée truffe noire du Périgord ou « diamant noir de la gastronomie », la Tuber Mélanosporum est une variété de truffes de couleur noire. Sa chair est ferme, de couleur brunâtre voire grisâtre et parsemée de veines blanches. Elle pousse dans le Sud Est et dans le Sud-Ouest de la France, le long de la vallée de la Dordogne.
Cette variété de truffes se développe dans les sols calcaires, entre 1 et 15 cm de profondeur au pied d’arbres appelés « truffiers », mais également au pied de chênes ou de noisetiers.
Joyau par excellence de la gastronomie, son goût est plus fin et plus subtil que la truffe d’Alba (truffe blanche).Son odeur subtile rappelle le musc, le sous-bois, la terre avec un délicat parfum de noisette torréfiée.
Déposez une tranche de Foie Gras par assiette. La placer au centre et l’agrémenter d’un peu de fleur de sel. Entourez-la d’une pointe de gelée au Gewurztraminer ou de confit d’oignons. Disposez sur le côté une tranche de baguette, pain grillé ou de pain d’épices
Ce produit se conserve 30 jours au réfrigérateur. Après ouverture, il peut être consommé dans un délai de 3 jours si vous le laissez au réfrigérateur, enveloppé dans du papier cellophane.
