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Magret de Canard fumé, noix de St-Jacques marinée sur tartine

Recettes Edouard Artzner

Magret de Canard fumé, noix de St-Jacques marinée sur tartine

Temps de préparation : 20 min
Niveau de difficulté : *

 Ingrédients pour 4 personnes :

  • Baguette de pain aux céréales
  • 4 Noix de Saint jacques
  • 2 magrets de canard fumé et tranchés
  • Shiso*
  • Vinaigrette : huile d’olive, vinaigre de cidre
  • 200 gr de patate douce
  • Sel
  • Poivre

Préparation

-Mettre les noix de St Jacques à mariner avec quelques gouttes d’huile et de vinaigre environ 1 h avant de commencer la préparation.

-Cuire les patates douces à l’eau

-Les égoutter puis les mixer

-Assaisonner à la vinaigrette

-Cuire la carotte à l’eau, l’égoutter et la mixer puis l’assaisonner.

-Faire griller le pain et tartiner la purée de carottes dessus.

-Escaloper les noix de St Jacques.

-Disposer sur le pain en les intercalant les noix de St Jacques marinées et les tranches de magret de canard

-Décorer de shiso

-Servir la purée de patates douces autour de la tartine ou dans une petite verrine à côté.

 

 

* : Couramment utilisé dans la cuisine asiatique, le shiso est une plante aromatique aux notes d’anis et de cannelle, utilisée sous forme de pousses dans cette recette.

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