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Carpaccio d'avocat et magret de canard fumé

Recettes

Carpaccio d'avocat et magret de canard fumé

Temps de préparation : 15 min
Niveau de difficulté : *

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 2 plaquettes de Magret de Canard Fumé prétranché (2 x 100 g)
  • 2 Avocats
  • 2 cuillères de vinaigre de vin
  • 3 cuillères d’huile d’olive au citron
  • Quelques pignons de pin
  • 1 salade mesclun
  • Sel, poivre

Préparation

- Eplucher les avocats, retirer les noyaux puis couper de fines tranches.

- Assaisonner la salade d’une vinaigrette (vinaigre de vin et huile d’olive au citron).

- Dresser l’assiette en disposant joliment les tranches de magret fumé en éventail, la salade, et les tranches d’avocat.

- Parsemer votre salade de pignons de pin et de quelques gouttes de vinaigre de vin.

- En touche finale, badigeonner très légèrement les tranches de magret avec de l’huile au citron à l’aide d’un pinceau. Cela apportera une note de fraîcheur.

- Dresser l’assiette en disposant joliment les tranches de magret de canard fumé.

- Réaliser un petit dôme avec la salade et poser au sommet des tranches d’avocat.

Le conseil du chef

Choisir des avocats bien mûrs, avec une peau granuleuse.

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