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Gua bao maison et son magret de canard fumé

Recettes Edouard Artzner

Gua bao maison et son magret de canard fumé

Ingrédients pour 4 gua bao : 

Pour la pâte : 

- 200 gr de farine, 
- 120 ml de lait,
- 10 gr de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre 
- 1 c.s d'huile d'olive


Pour la garniture :

- 1 plaquette de magret de canard fumé ou magret d'oie fumé
- 1 carotte 
- 1 oignon nouveau
- 4 tomates cerises
- 40g de pousses soja
- 4 feuilles de choux 
- coriandre et ciboulette 
- 1 pincée de sel et un peu de poivre
- 1 c. s de sauce soja
- 1 c.s d'huile de sésame

Etapes

1. Mettre la levure dans le lait et faites tiédir

2. Mettre la farine, le sel, le sucre et le lait. Mélangez l'ensemble, puis ajoutez l'huile d'olive et malaxez

3. Couvrir et laissez reposer 1h à température ambiante

4. Divisez la pâte en 4 et étalez de façon à former un ovale d'environ 15 cm de longueur et 10 de largueur 

5. Badigeonnez la moitié d'huile d'olive puis rabattez la pâte pour faire un calzone

6. Cuire vos gua bao en bain marie (si possible dans un panier en bambou, conseil : mettez un papier cuisson entre les gua bao et le panier en bambou pour éviter que la pâte colle)

7. Préparez la salade : émincez et mélangez l'ensemble des ingrédients puis ajoutez le sel, le poivre, la sauce soja et l'huile de sésame

8. C'est l'heure de garnir vos gua bao :) 

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