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Carpaccio de Saint-Jacques, brocolis, citron et caviar

Recettes Edouard Artzner

Carpaccio de Saint-Jacques, brocolis, citron et caviar

Ingrédients (4 personnes)

- 12 grosses noix de Saint-Jacques

-  30g de caviar Baeri Classique Réserve

-  le zeste d'un citron jaune bio

- fleur de sel

-  4 petites têtes de brocolis

-  huile noix

-  poivre du moulin

Etapes

1. Rincez et coupez très finement des tranches de Saint-Jacques bien fraîches et déposez-les harmonieusement dans chaque assiette afin de former une belle rosace.

2. Avec un pinceau, lustrez chaque rosace avec de l'huile noix.

3. Parsemez de zeste de citron jaune puis de petites têtes de brocolis préalablement râpées.

4. Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre du moulin et en dernier déposez des quenelles de caviar.

5. Servez ultra frais.

Une recette proposée par notre blogueuse partenaire @sarahtatouilledanssacuisine

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