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Bretzel maison et charcuterie ibérique

Recettes Edouard Artzner

Bretzel maison et charcuterie ibérique

Ingrédients pour des bretzels maison :

500g farine semi-complète
1/2 sachet de levure boulangère
1c a c de sel
1c à s l’huile d’olive
15cl lait d’avoine
15cl l’eau tiède

Etapes :

1. Mélangez tout. Pétrissez la pâte pendant 10 min. Formez une boule et laissez reposer sous un torchon propre durant 2h

2. Divisez votre pâte en 10. Former les bretzels.

3. Dans une casserole mettez 1,5 l d’eau, 1 c à s de sucre roux, 1 c à s sel, 1 cas bicarbonate de soude. Portez à ébullition.

4. Plongez chaque bretzel pendant 30 secondes.

5. Sortez, essorez avec un torchon. Mettez les bretzels sur une plaque de cuisson. Badigeonnez d’un jaune d’œuf ou de lait. Parsemez de fleur de sel et de grains de sésame.

6. Enfournez pendant 25 minutes à 200°C


A déguster avec une planche de charcuterie espagnole (charcuterie board): chorizolomo ou encore jambon ibérique pré-tranché

Merci à @irina_kitchenstories pour cette recette de bretzel maison 

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