Lingot De Foie Gras d’Oie entier truffé 5%
Foie Gras mi-cuit
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Colis fraicheur soigné et protégé
12 mois à une température de 0°C à +4°C
180 grammes
Foie gras d'oie, truffe(5%), sel, sucre, épices, antioxydant (ascorbate de sodium), conservateur (nitrite de sodium)
Energie 1804 kJ / 437 kcal, Matières grasses 44g dont acides gras saturés 18g, Glucides 1,9g dont Sucres 1,1g, Protéines 8,0g, Sel 1,3g
Entre tradition et gourmandise, le lingot de Foie Gras ravira vos papilles
Idéal pour vos apéritifs, entrées, cocktails ou brunch, ce format « lingot » a été spécialement conçu par nos Chefs pour faciliter le démoulage et le tranchage.
Considéré par les amateurs comme une valeur sûre, le lingot de Foie Gras d’Oie truffé se déguste en amuse-bouche, déposé délicatement sur une baguette fraîche ou du pain de campagne, rehaussé d’une pointe de confit d’oignons.
Sa cuisson à température douce en fait un Foie Gras d’une extrême onctuosité. Il se marie à merveille avec un vin blanc moelleux et liquoreux tel un Pinot Gris ou un Riesling Vendanges Tardives. Vous pouvez également surprendre vos invités avec un Côte de Beaune ou un Champagne souple !
Sa jolie forme trapèze rappelle les terrines ne nos grands-mères et en fait un excellent cadeau pour un anniversaire ou pour Noël.
Alliance du Foie Gras d’Oie et de la truffe noire Melanosporum
Conservé dans sa barquette de cuisson, le lingot de Foie Gras d’Oie s’imprègne durablement de l’arôme de la truffe, la Mélanosporum ou diamant noir du Périgord. Une combinaison parfaite entre le fondant du Foie Gras et le croquant de la truffe.
Le truffage généreux à 5% en fait un produit d’exception. La truffe rehausse la saveur du Foie Gras d’Oie et lui ajoute une note supplémentaire de noblesse et de raffinement. Un produit idéal pour vos apéritifs dinatoires.
Questions / Réponses
Plus communément appelée truffe noire du Périgord ou « diamant noir de la gastronomie », la Tuber Mélanosporum est une variété de truffes de couleur noire. Sa chair est ferme, de couleur brunâtre voire grisâtre et parsemée de veines blanches. Elle pousse dans le Sud Est et dans le Sud-Ouest de la France, le long de la vallée de la Dordogne.
Cette variété de truffes se développe dans les sols calcaires, entre 1 et 15 cm de profondeur au pied d’arbres appelés « truffiers », mais également au pied de chênes ou de noisetiers.
Joyau par excellence de la gastronomie, son goût est plus fin et plus subtil que la truffe d’Alba (truffe blanche).Son odeur subtile rappelle le musc, le sous-bois, la terre avec un délicat parfum de noisette torréfiée.
Le Foie Gras frais est cuit à une température légèrement plus basse que le Foie Gras mi-cuit. La texture est donc différente : onctueuse et fondante pour le Foie Gras frais et un peu plus ferme pour le Foie Gras mi-cuit. Ce dernier présente un avantage indéniable : il se conserve plus longtemps (1 an au réfrigérateur). Vous ne serez donc jamais pris au dépourvu si vous avez des invités surprises.
