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Ingrédients
Pour la garniture
Cuisses de caille fumées
2 packs de cuisses de caille fumées
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4 petites pommes de terre cuites
Champignons de Paris
Olives vertes
Emmental râpé
Origan
75 g de crème épaisse + 75 g de mascarpone + sel + poivre OU béchamel avec 20 g de beurre + 20 g de farine + 200 ml de lait chaud + sel + poivr
Pour la pâte briochée
300 g de farine
30 g de sucre
5 g de sel
30 g d'huile d'olive
15 g de levure fraîche
160 g de lait tiède
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Préparation
Pour la pâte briochée
1

Dans la cuve de votre robot muni de l'outil pétrisseur, mettre le sucre, le sel, l'huile, recouvrir avec la farine.

2

Émietter la levure dessus et verser le lait tiède. Pétrir à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

3

Placer la pâte dans un saladier, couvrir d'un film et laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure.

4

Au bout de ce temps, partager la pâte en 2 portions égales. Étaler une des pâtes avec la paume de la main sur un silpat placé sur une plaque à pâtisserie en un cercle approximatif de 26/28 cm de diamètre. (si vous voulez une pâte plus épaisse, vous pouvez l'étaler directement dans un moule à tarte de plus petit diamètre. Faire de même avec la 2ème pâte.

Pour la garniture
1

Disposer la crème choisie sur les pâtes étalées puis mettre l'emmental râpé.

2

Disposer ensuite des rondelles de pommes de terre, des champignons coupés en 2 et des olives coupées en 2.

3

Parsemer d'origan et cuire à 180° four chaud jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées (20/25 minutes).

4

Faire dorer les cuisses de caille dans une poêle sans ajout de matière grasse.

5

Dès la sortie du four, disposer les cuisses de caille sur les tartes et servir. Déguster!

Une recette proposée par notre partenaire @dodofairytale