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 Tarte briochée et cuisses de cailles fumées

Recettes

Tarte briochée et cuisses de cailles fumées

Ingrédients

Pour la pâte briochée :

- 300 g de farine
- 30 g de sucre
- 5 g de sel
- 30 g d'huile d'olive
- 15 g de levure fraîche
- 160 g de lait tiède

Pour la garniture :

- 4 petites pommes de terre cuites
- quelques champignons de Paris
- quelques olives vertes
- de l'emmental râpé
- 2 packs de cuisses de caille fumées
- de l'origan

- 75 g de crème épaisse + 75 g de mascarpone + sel + poivre
ou
- vous pouvez réaliser une béchamel avec 20 g de beurre + 20 g de farine + 200 ml de lait chaud + sel + poivre

Etapes

Pâte briochée : 

1. Dans la cuve de votre robot muni de l'outil pétrisseur, mettre le sucre, le sel, l'huile, recouvrir avec la farine

2. Émietter la levure dessus et verser le lait tiède. Pétrir à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte soit homogène

3. Placer la pâte dans un saladier, couvrir d'un film et laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure

4. Au bout de ce temps, partager la pâte en 2 portions égales. Étaler une des pâtes avec la paume de la main sur un silpat placé sur une plaque à pâtisserie en un cercle approximatif de 26/28 cm de diamètre. (si vous voulez une pâte plus épaisse, vous pouvez l'étaler directement dans un moule à tarte de plus petit diamètre. Faire de même avec la 2ème pâte

La garniture : 

1. Disposer la crème choisie sur les pâtes étalées puis mettre l'emmental râpé

2. Disposer ensuite des rondelles de pommes de terre, des champignons coupés en 2 et des olives coupées en 2

3. Parsemer d'origan et cuire à 180° four chaud jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées (20/25 minutes)

4. Faire dorer les cuisses de caille dans une poêle sans ajout de matière grasse 

Dès la sortie du four, disposer les cuisses de caille sur les tartes et servir. Déguster!

Une recette proposée par notre partenaire @dodofairy

  

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