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Ingrédients
1/2 chou-fleur
Chorizo Cebo de Campo
75g de chorizo
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200 g de crème
1 trait de vinaigre
2 oeufs frais
1 poignée de pistaches
1 poignée de noisettes
1 oignon nouveau
Poivre et sel
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Instructions :
Pour la crème de chou-fleur :
1

Coupez les 75 g de chorizo ​​en cubes, ajoutez-les à la crème et portez à ébullition dans une casserole. Retirez la casserole du feu et laissez infuser le chorizo ​​et la crème sous le couvercle pendant 30 minutes.

 

 

2

Retirez les feuilles du chou-fleur, retirez la tige du chou-fleur et coupez le reste en bouquets. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel ainsi que les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire le chou-fleur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Égouttez les bouquets de chou-fleur dans une passoire.

3

Placez les bouquets de chou-fleur dans un mixeur et ajoutez la crème. Mélangez jusqu'à consistance lisse et assaisonnez de poivre (blanc) et de sel.

Pour l'œuf poché :
1

Portez l'eau à ébullition et ajoutez le vinaigre.

2

Cassez d'abord les œufs dans 2 tasses.

3

Remuez l'eau avec un fouet.

4

Glissez-y l'œuf et laissez-le pocher doucement pendant 2 minutes.

5

Prélevez l'œuf poché et laissez-le refroidir dans de l'eau froide.

6

Recommencez avec l'autre oeuf.

7

Avant de servir, laissez les œufs pochés monter en température dans de l'eau tiède.

8

Puis égouttez sur du papier.

Pour la finition :
1

Hachez grossièrement les pistaches et les noisettes et faites-les torréfier brièvement dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

2

Coupez les 50 g de chorizo ​​en cubes et faites les revenir brièvement à feu doux dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. 

3

Coupez l'oignon de printemps en rondelles diagonales.

4

Versez la crème de chou-fleur dans des bols profonds. Disposez dessus un œuf poché. Garnissez de pistaches, noisettes, oignons nouveaux et arrosez d'huile de chorizo. Assaisonnez de poivre moulu et de sel.

5

La crème peut être servie tiède ou tiède.

Recette réalisée par notre bloggeuse partenaire @hap_en_tap