Douceur de champignons et Foie Gras

Pelez vos champignons, et détaillez-les en cubes.

Pelez et émincez l'échalote et faites-la revenir quelques minutes dans une casserole avec le beurre.

Ajoutez les champignons, salez et poivrez puis mélangez (faites cuire quelques minutes encore).

Ajoutez le bouillon et portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes.

Enlevez les 3/4 de l'eau de cuisson mais gardez-la pour rectifier la texture.

Avec un mixeur plongeant mixez les champignons très finement et ajoutez de l'eau de cuisson si besoin.

Une fois les champignons bien mixés ajoutez la crème liquide et réassaisonnez à votre convenance.

Au moment de servir déposez sur le dessus de vos verrines quelques cubes de foie gras d'oie.