Piperade de poivron, Chorizo et œuf poché

Coupez tous les légumes.

Coupez la moitié du chorizo en tranches et l’autre en petits dés.

Remplissez une casserole d’eau, ajoutez 15cl de vinaigre et portez le tout à ébullition en tournant de temps en temps avec un fouet.

Dans une poêle bien chaude mettez un filet d’huile d’olive. Intégrez vos poivrons, l’oignon et ajoutez un peu de sel. Faites cuire à feu vif pendant 5min.

Ajoutez le colis de tomate, les dés de chorizo et faites cuire à feu doux pendant 20min.

Ajoutez le basilic, mélangez et réservez au réfrigérateur pendant 2h.

Cassez votre œuf dans un récipient et mettez-le dans l’eau frémissante.

Repliez le blanc autour du jaune à l’aide d’une cuillère puis laissez cuire 2 min.

Enlevez l’œuf à l’aide d’un écumoire, plongez le dans l’eau glacé durant 5 min et renouvelez l’opération pour les œufs restants.

Dans une assiette, mettez une portion de piperade et l’accompagner d’un œuf poché.