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Ingrédients
Jambon prétranché
4 tranches de jambon de Cebo Campo
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1/2 céleri-rave
100 ml de crème
100 ml de lait
100ml d'eau
2 poignées de Compté râpé
1 tranche de pain au levain
Le beurre
Huile d'olive
40 g de ciboulette
160 ml d'huile de tournesol
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Préparation
Pour le céleri
1

Coupez 5 tranches fines de céleri-rave.

2

Faites-les cuire brièvement dans un mélange à parts égales de crème, de lait et d'eau.

3

Égouttez les tranches, mais réservez le jus de cuisson.

4

Cuisez le reste du céleri-rave dans ce jus de cuisson et hachez le tout en crème onctueuse au blender.

5

Maintenant, faites-y fondre le fromage et assaisonnez-le avec du poivre (blanc), du sel et de la muscade. Enfin mettez la préparation dans une poche à douille.

Pour l'huile de ciboulette
1

Mettez la ciboulette dans un mixeur. Ajoutez-y l'huile de tournesol. Réduisez en purée l'huile jusqu'à ce qu'elle soit d'un vert agréable et uniforme, cela prend environ 5 minutes.

2

Mettez du papier absorbant dans une passoire et verser l'huile. Laissez-le s'égoutter tranquillement. Enfin, mettez l'huile dans un vaporisateur.

Pour le jambon de Cebo Campo
1

Placez 2 feuilles de papier essuie-tout sur une assiette. Étalez 2 à 3 tranches de jambon sur l'assiette et mettez l'assiette au micro-ondes pendant 1 à 1 1/2 minutes à 950 W. Vous entendrez que le jambon commence à crépiter un peu, mais c'est normal.

2

Retirez la plaque du micro-ondes et laissez-la refroidir puis coupez le jambon de Cebo Campo séché en petits morceaux.

Pour les croûtes au levain
1

Coupez la tranche de pain au levain en cubes de taille égale.

2

Faites chauffer un peu d'huile d'olive et une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive.

3

Ajoutez les cubes de pain et laissez-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4

Laissez les croûtons s'égoutter et refroidir sur une plaque tapissée de papier absorbant.

Pour les finitions
1

Roulez 5 tranches de céleri-rave en rouleau et posez-le directement sur une assiette.

2

Pochez-y la crème au fromage.

3

Arrosez d'huile de ciboulette autour.

4

Terminez avec les lamelles de jambon de Cebo Campo séché et les croûtons au levain.

Recette réalisée par notre bloggeuse partenaire @hap_en_tap