Recettes
Tournedos Rossini de Foie Gras
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30 min
Medium
2
Ingrédients
2 tranches de lobe de Foie Gras de Canard
1 truffe Noire Melanosporum
2 tranches de pain de mie
300g de pommes de terre grenaille
2 tournedos (250g/ pièce)
1 peu d’huile
Env. 10g de beurre
1 peu de sel
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Préparation
1
Coupez des tranches de pain de mie d'environ 1 cm d'épaisseur
2
Enlevez la croûte du pain de mie
3
Coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 8mm
4
Démoulez le Foie Gras. Coupez 2 tranches de Foie Gras d'1cm.
5
Coupez de fines lamelles de truffes
6
Dans une poêle, faites revenir du beurre et de l'huile. Mettez les tranches de pain de mie. Faites dorer de chaque côté.
7
Dans la même poêle, faites cuire les pommes de terre. Faites dorer de chaque côté environ 5min.
8
A feu vif, faites cuire les tournedos dans du beurre. Pour une cuisson saignante comptez 2min de cuisson de chaque côté.
9
Faites cuire 30s de chaque côté des tranches de Foie Gras. Dressez selon votre convenance
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