Exceptionnel : -20% SUR TOUT LE SITE ! Offre valable du 30/04 au 21/05 à 12h. Pour tout achat de plus de 120 € frais de port offert !

  • Paiement

    Paiement

    Facile et sécurisé

  • Livraison

    Livraison

    En 24h pour les produits frais et 48h pour les produits secs

  • Chaîne du froid

    Chaîne du froid

    Rigoureusement respectée de la fabrication à la livraison.

Cromesquis de Foie Gras

Recettes

Cromesquis de Foie Gras

Temps de préparation : 10 min
Niveau de difficulté : **

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 barquette de 200 g de bloc de Foie Gras de Canard (mi –cuit)
• Farine
• 1 œuf
• 100 g de chapelure
• 400 g de petits pois
• 4 radis roses longs
• 50 g de beurre
• 1 échalote
• Sel, poivre

Préparation

- Couper la barquette de Foie Gras en 4, de façon à former 4 rectangles de Foie Gras de dimension égale.

- Paner chaque morceau avec la panure (mélange de farine, œuf battu et de chapelure). Répéter l’opération 2 fois et réserver au réfrigérateur.

- Procéder pendant ce temps à la préparation de l’accompagnement. Faites revenir au beurre une échalote finement hachée et la faire dorer.

- Ajouter ensuite les petits pois puis couvrir et laisser cuire à petit feu (jusqu'à ce que les pois soient tendres).

- Mixer la préparation de petits pois jusqu'à l’obtention d’une purée très fine. Assaisonner la purée avec du sel et du poivre.

- Cuire les radis au beurre en les couvrant pendant environ 5 minutes.

- Sortir les 4 rectangles de Foie Gras pané du réfrigérateur et laisser frire à la friteuse environ 4 à 5 minutes.

- Dresser les assiettes. Apposer une virgule de purée de petits pois, un radis, et un cromesquis sur chaque assiette et servir tout de suite.

Le conseil du chef

Pour un démoulage parfait de votre Foie Gras, nous vous conseillons de passer la lame d’un couteau sans dents, préalablement chauffée, autour de votre Foie Gras. Démouler ensuite votre Foie Gras en effectuant une pression au centre de votre barquette.