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Cuisses de cailles, purée de patates douces

Recettes Edouard Artzner

Cuisses de cailles, purée de patates douces

Ingrédients

Pour 2 personnes : 

- 1 à 2 barquettes de cuisses de cailles fumées 

La purée de patates douces :

- 350gr de patates douces,
- 8cl de crème fraîche,
- 1 filet d'huile d'olive,
- du sel, du poivre, un zeste de citron, du parmesan, des herbes (ciboulette, romarin, piment de cayenne)

Etapes

1. Épluchez les patates douces et coupez les en cubes

2. Mélangez avec les herbes et l'huile d'olive, puis mettez au four 20 minutes (180°C)

3. Quand les patates sont cuites, mixez le tout en ajoutant la crème fraîche. Puis râpez un peu de parmesan par dessus

Un recette proposée par notre partenaire @irina_kitchenstories

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