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Pizza au magret de canard fumé & pêches

Recettes Edouard Artzner

Pizza au magret de canard fumé & pêches

Ingrédients

Pour la pâte à pizza :

- 170 g de farine T45 ou "spécial pizza"
- 3 g de sel
- 7 g de levure fraîche
- 100 ml d'eau tiède

Pour la garniture :

- 35 g de crème fraîche épaisse
- 35 g de mascarpone
- du sel et du poivre
- 1 sachet de fromage spécial pizza
- 2 Demi-Pêches au sirop

Etapes

Pâte à pizza : 

1. Pétrir tous les ingrédients. Si possible une bonne dizaine de minutes avec un robot muni de l'outil pétrisseur en faisant bien attention que le sel et la levure ne rentrent pas en contact avant pétrissage.

2. Laisser pousser la pâte dans un saladier couvert de film alimentaire pendant 1h minimum à température ambiante.

3. Au bout de ce temps, étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie munie d'un silpat (ou d'un papier cuisson)

La garniture : 
1. Badigeonner la pâte du mélange crème fraîche épaisse + mascarpone salé poivré.
2. Disposer les tranches de magret de canard fumé et les morceaux de pêche. Puis mettre le fromage.
3. Enfourner (four chaud à 240°C) et sortir la pizza dès qu'elle est dorée 

Une recette proposée par notre partenaire @dodofairy

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