Comment bien choisir un Bloc de Foie Gras de Canard pour Noël ou une occasion spéciale ? Où trouver un produit de premier choix pour faire le bon achat ? Comment s’assurer d’une sélection adaptée à vos recettes, en tenant compte de l’origine, de la qualité des matières premières, des conditions d’élevage du canard et du mode de fabrication ? Suivez ces 7 recommandations proposées par Édouard Artzner et régalez-vous avec le goût subtil de Foies Gras d’exception.
Afin de faire le bon choix pour votre Foie Gras de canard, vous devez considérer les différences d'origine. Cela vous aidera à trouver celui qui correspond le mieux à votre goût et à vos attentes.
Bloc de Foie Gras de Canard d’Alsace : parfait si vous appréciez un goût plus complexe et épicé, ainsi qu’une texture fondante et raffinée.
Bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest : idéal si vous recherchez une saveur intense et rustique, avec un assaisonnement simple.
🥄 Pour devenir incollable sur le sujet, lisez notre guide du Foie Gras.
Pas de Bloc de Foie Gras savoureux sans matières premières qualitatives. C’est le principe de base de la Maison Édouard Artzner.
Les Foies Gras sont classifiés en trois catégories, chacune ayant ses propres caractéristiques et usages :
🥄Tous ces critères sont valables pour l’oie et le canard. Découvrez quelles sont les différences entre les Foies Gras d’Oie ou de Canard dans notre article
Des produits qualitatifs, avec des textures et des goûts exceptionnels, commencent par de bonnes conditions d’élevage dans le respect du bien-être animal. Ce sont ces principes que garantit la Maison Édouard Artzner à ses clients grâce à la charte Euro Foie Gras mise en place dans chaque ferme.
Le Bloc de Foie Gras est un produit transformé. Il s’agit d’une préparation composée à partir d’une émulsion de Foies Gras et d’eau, assaisonnés puis moulés. Acheter un Bloc de Foie Gras artisanal, c’est s’offrir le goût du vrai, mais aussi respecter des valeurs éthiques, de bien-être animal et de transmission des traditions.
Critère de qualité | Foie Gras industriel | Foie Gras artisanal |
Alimentation des canards | Pâtée industrielle (maïs broyé, eau, parfois farine). | Maïs à grain entier cuit, sélectionné avec soin. |
Bien-être animal | Nourrissement automatisé moins naturel et attentif. | Suivi individuel des canards pour leur santé et leur bien-être, gavage à la main. |
Qualité du produit | Texture et saveur souvent standardisées. | Saveur intense et raffinée, couleur orangée, texture irréprochable. |
Fabrication | Processus industriel, moins de contrôle de la qualité. | Artisanat rigoureux, contrôle minutieux à chaque étape. |
Impact sur l'environnement | Élevage intensif, moins respectueux de l'écosystème. | Pratiques plus durables et respectueuses de l'environnement. |
Transmission du savoir-faire | Faible valorisation des savoirs traditionnels. | Transmission et préservation des savoir-faire ancestraux. |
Pour garantir le succès de votre dégustation, il est essentiel de bien déterminer le grammage de votre Bloc de Foie Gras de Canard. La quantité est à adapter en fonction de la recette que vous avez choisie, mais aussi du nombre d’invités.
🥄 Testez le Bloc de Foie Gras avec morceaux pour encore plus de gourmandise.
Contrairement au Foie Gras frais ou mi-cuit, le Bloc de Foie Gras subit une cuisson à haute température. Ainsi stérilisé, il est ensuite appertisé (mis en conserve). Bien choisir son Bloc de Foie Gras cuit vous permet de le conserver plusieurs années à température ambiante.
Bocal, boîte ou lingot, chaque option présente un intérêt selon la préparation que vous prévoyez.
🥄 Quel que soit le conditionnement choisi, placez-le Foie Gras de Canard au réfrigérateur au moins 12 h avant de le consommer. Sortez-le pour la préparation 10 minutes avant de déguster.
Supermarché, boutiques de producteurs, vente en ligne ? Vous vous demandez où acheter des Blocs de Foie Gras de qualité. Vous l’avez compris, pour vous assurer de régaler vos convives, il vaut mieux miser sur les productions locales et artisanales. Tout le plaisir du Foie Gras sera au rendez-vous, ce qui n’est pas garanti avec les grandes marques industrielles.
Acheter du Foie Gras en ligne vous permet de choisir parmi une large gamme de recettes et d’accéder à des marques haut de gamme respectant des critères de qualité stricts. Et cela même si aucune boutique artisanale n’est installée près de chez vous. Sur le site Édouard Artzner, vous trouverez toutes les informations détaillées sur l’origine et la transformation du produit. Pour choisir le Foie Gras parfait pour Noël ou une grande occasion, en toute transparence.
Bien choisir votre Bloc de Foie Gras de Canard, c’est opter pour l’excellence du goût à chaque bouchée. Suivre ces 7 étapes recommandées par Édouard Artzner est alors le premier pas vers une dégustation réussie. Bon appétit !