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Gaufre salée, magret d'oie et champignons

Recettes Edouard Artzner

Gaufre salée, magret d'oie et champignons

Ingrédients 

2 c.s de graisse d’Oie
2 œufs
180g de lait
125g de farine
6g de levure chimique
25g de beurre fondu
10g de persil haché
50g de champignons de Paris hachés
plaquette de magret d’Oie fumé
Quelques tomates cerises

Etapes

1. Ciselez l’oignon. Mettez dans une casserole la graisse d’Oie et les oignons et faites confire 15 min
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs puis montez les blancs en neige
3. Fouettez les jaunes avec 2/3 du lait
4. Ajoutez la farine, la levure et le reste du lait. Mélangez puis ajoutez le beurre
5. Incorporez délicatement cette pâte aux blancs en neige
6. Ajoutez le confit d’oignons, le persil et les champignons
7. Faites reposer 30 min au frigo puis chauffez la pâte
8. Dressez selon votre convenance

Vous pouvez retrouver les étapes de cette recette en vidéo sur notre chaîne Youtube 

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