Gaufre salée, Magret d'Oie et champignons

Ciselez l’oignon. Mettez dans une casserole la graisse d’Oie et les oignons et faites confire 15 min.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs puis montez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes avec 2/3 du lait.

Ajoutez la farine, la levure et le reste du lait. Mélangez puis ajoutez le beurre.

Incorporez délicatement cette pâte aux blancs en neige.

Ajoutez le confit d’oignons, le persil et les champignons.

Faites reposer 30 min au frigo puis chauffez la pâte.

Dressez selon votre convenance.