Rezepte
Pizza aux Figues, Magret de Canard fumé et Foie gras
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Moyen
2-3 pizzas
Ingrédients
Pour la garniture
1 paquet de Magret de Canard fumé
2 c. à café de Confit de figues
Foie gras de canard
Crème fraiche épaisse
Quelques figues fraiches
Quelques feuilles de jeunes pouces
Pour la pâte à pizza
500g de farine
295g d'eau (légèrement tiède)
15g d'huile d'olive
12g de sel
1.5g de levure fraiche
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Recette
Préparation de la pâte à pizza
1
Dissoudre la levure dans l'eau, puis verser sur la farine dans un bol.
2
Pétrir à la main 2min30, d'abord dans le bol, puis sur le plan de travail dès que la pâte se tient.
3
Ajouter le sel et pétrir à nouveau 2 min.
4
Puis ajouter l’huile d'olive et pétrir encore 2min.
5
Filmer la pâte et laisser reposer 30 min à T° ambiante.
6
Détailler des pâtons de 270g, bouler et réserver 20 min à T° ambiante.
7
Filmer et laisser reposer au réfrigérateur 48h.
8
Le jour-j, sortir les patrons du réfrigérateur au moins 2h avant la cuisson.
9
Etaler la pâte à la main (ou avec un rouleau), en utilisant de la semoule fine de blé dur pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.
10
Préchauffer le four avec une plaque réfractaire le plus chaud possible (dans l’idéal 320°C).
Garniture, cuisson et dressage
1
Mélanger la crème fraîche épaisse avec le confit de figues et étaler sur la pâte à pizza.
2
Enfourner jusqu’à une belle coloration (env. 7-8min)
3
Après cuisson, répartir des tranches de magret de canard fumé, des dés de foie gras de canard, des figues fraîches et un peu de jeunes pousses pour la fraîcheur.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler !
"Une pizza qui rappelle que l'automne arrive à grand pas avec des saveurs réconfortantes et fraîches à la fois en y ajoutant des figues fraîches puisqu'on est en pleine saison - pourquoi s'en priver ?!"
Cette superbe recette a été concoctée par notre bloggeuse partenaire @sarahtatouilledanssacuisine ❤️🍴Merci à elle ! Et la recette de la pâte à pizza est celle de la cheffe @manon_santini 🍕.