Unsere Rezepte

Foam Verrine und Mini-Spieße mit Entenleber, geschnittenen Sesam knusprig mit reduziertem Fleisch-Jus

Verrine de mousse et mini brochettes de Foie Gras de canard, croustillant de sésame tranché au jus de viande réduit
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Millefeuille von Confit von Rinderbacken und Ente Foie Gras, Frühlingssalat mit grünen Puy-Linsen, feines Gelee mit Chimay-Bier

Millefeuilles de joue de boeuf et Foie Gras de canard confit, salade printanière de lentillles verte du Puy, fine gelée à la bière de Chimay
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Foie gras mit fenchel milleufeuille

Foie Gras entier et millefeuille de fenouil confit
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Geraucherter wachtelschenkel und wachtelei auf Piquillo's fondue mit oliven

Cuisse de caille fumée et son oeuf mollet sur fondue de Piquillo's aux olives
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Grüne linsen ganzer Entenleber und langustinen

Lentilles vertes du Puy au Foie Gras de canard entier et aux langoustines
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Doe zurück im Herzen der Foie Gras, vergessene Gemüse Pucks mit Salbei, Milchsaft

Dos de biche au coeur de Foie Gras, palets de légumes oubliés à la sauge, jus de lait
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Entenbrustscheiben gefüllte mit Entenleberblock gefüllte Entenbrustscheiben in salat mit eingelegten und rohen steinpilzen

Tranche de Magret de Canard fourré au bloc de Foie Gras de canard en salade de cèpes confits et crus
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Entenleber terrine, feigen confit mit banyuls wein, zwiebel chutney mit apfelessig

Terrine de Foie Gras de canard, figue confite, chutney d'oignon au vinaigre de Cidre
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Foie Gras maki mit austern, Foie Gras torrila eingewickelt in einem meerblatt, gefüllt mit apfel, sellerie und Foie Gras

Maki de Foie Gtas aux huîtres et tortilla de Foie Gras enveloppé dans une feuille d'algue farcie de pomme, de céleri et de Foie Gras
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Allianz von Stopfleber and thunfisch mariniert in gurken-gelee

Alliance de Foie Gras et de thon marinée à la gelée de concombre
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Artischokencremesuppe mit kleine parkeln von Foie Gras

Velouté d'artichaut et petit farcis au bloc de Foie Gras
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Foie Gras Überraschung

Coquille de Foie Gras en Surprise
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