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Ingrédients
Pour les amuse-bouches
Bloc de Foie Gras de Canard 130g & 200g
1 bloc de foie gras de canard (200g)
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40g de sticks bretzel + 15 bâtonnets
Pour la sauce
10 cl de vin rouge
1 bâton de cannelle
1 étoile d’anis
15g de sucre
1 confit de figues
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Préparation
1

Faire réduire à feux doux quelques minutes le vin rouge, avec la cannelle, l'anis et le sucre.

2

Retirer du feu, enlever la cannelle et l'anis. Ajouter le confit de figue et mélanger.

3

Démouler le bloc de foie gras pour le découper en cubes et former des boules.

4

Ecraser les 40g de sticks bretzel pour en faire une panure. Enrober les boules de foie gras.

5

Piquer 1 demi bâtonnet de stick bretzel dans chaque boule.

6

Dresser à votre convenance.