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Penne salad mit getrockneter entenbrust

Rezepte

Penne salad mit getrockneter entenbrust

Zubereitungszeit : 15 min
Schwierigkeitsgrad : *

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Packung von 100 g getrocknete Entenbrust
  • 200 g Penne
  • 20 g Parmesan (in Scheiben)
  • 60 g geschälte Dicke Bohnen
  • 16 Walnusskerne
  • Himbeeressig
  • Walnussöl
  • Olivenöl
  • Kerbel
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

- Die Penne in Salzwasser 10 Minuten garen. Die Nudeln gut abtropfen und dann abkühlen lassen.

- Die Dicken Bohnen kurz in Salzwasser garen. Sie sind gut gegart, wenn sie noch fest sind.

- Die kalten Penne in eine Salatschüssel geben und mit Himbeeressig, etwas Walnussöl, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Dann die Dicken Bohnen hinzugeben und alles vermischen.

- Auf den Tellern jeweils den angemachten Penne-Salat anrichten, einige Walnüsse hinzufügen, dann den Salat mit einigen Scheiben getrockneter Entenbrust garnieren.

- Zum Schluss Parmesan hinzufügen und mit Kerbel bestreuen.

Tipp vom Küchenchef

Garen Sie die Penne 7 Minuten, damit sie noch etwas fest sind.