Rezepte
Brot mit geräucherter Entenbrust und Jakobsmuscheln
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20min
Einfach
4
Zutaten
2 in Scheiben geschnittene, geräucherte Entenbrüste
Körner-Baguette
4 Jakobsmuscheln
Shiso* : Das häufig in der asiatischen Küche und in diesem Rezept in Form von Sprossen verwendet wird
Vinaigrette: Olivenöl, Apfelweinessig
200 gr Süßkartoffeln
Salz, Pfeffer
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Zubereitung
1
Jakobsmuscheln etwa 1 Std. vor Beginn der Zubereitung in Öl und Essig marinieren.
2
Süßkartoffeln in Wasser kochen.
3
-Abtropfen lassen und pürieren.
4
Mit Vinaigrette beträufeln.
5
Karotte in Wasser kochen, abtropfen, pürieren und anschließend würzen.
6
Brot toasten und mit Karottenpüree bestreichen.
7
Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden.
8
Abwechselnd marinierte Jakobsmuscheln und Entenbrustscheiben auf dem Brot anrichten.
9
Mit Shiso dekorieren.
10
Süßkartoffelpüree um das Brot herum anrichten oder in einem kleinen separaten Glas servieren.