![Tranche de Magret de Canard fourré au bloc de Foie Gras de canard en salade de cèpes confits et crus](/sites/default/files/styles/produit_300/public/2022-02/Tranche%20de%20Magret%20de%20Canard%20fourr%C3%A9%20au%20bloc%20de%20Foie%20Gras%20de%20canard%20en%20salade%20de%20c%C3%A8pes%20confits%20et%20crus%20%281%29.jpg?itok=kj44LBqr)
Rezepte
Entenbrustscheiben gefüllt mit Entenleber-Block und Salat aus kandierten und rohen Steinpilzen
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20min
Einfach
4
Zutaten
![Tranches de magret de canard fourre au bloc de foie gras de canard](/sites/default/files/styles/ingredient_artzner/public/2022-03/tranches-de-magret-de-canard-fourre-au-bloc-de-foie-gras-de-canard%20%281%29.jpg?itok=Wdeb4quV)
12 mit Entenleberblock gefüllte Entenbrustscheiben
8 schöne Steinpilze
Salatmischung
Walnussöl
Balsmico-Essig
Salz, Pfeffer
20cl weißer Essig
20cl Wasser
Knoblauchzehe
Thymian
Lorbeer
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Zubereitung
1
Den weißen Essig und das Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. 4 Steinpilze säubern und in Achtel schneiden, in die Flüssigkeit geben und 2 Minuten sieden lassen.
2
Gut abtropfen lassen und in ein Glas geben. Walnussöl mit der Knoblauchzehe, Thymian und Lorbeer auf 70°C erhitzen und über die Steinpilze im Glas geben. Verschließen und mindestens 15 Tage ziehen lassen.
3
Auf dem Teller die Salatmischung, eingelegte Steinpilze, drei Scheiben Entenbrust und sehr fein geschnittene rohe Steinpilzscheiben anrichten. Salat und rohe Steinpilze mit Vinaigrette beträufeln (Walnussöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer).
Je nach Saison die Steinpilze durch Champignons ersetzen