Direkt zum Inhalt
Zutaten
Für garnieren
Mousse de foie de canard
1 Entenlebermousse
Produkt anzeigen
1 Brot vom Bäcker (um sehr dünne Scheiben zu machen)
Geklärte Butter (Butter erhitzen und nur den leichten Teil behalten)
Für die Soße
100 g Erdbeeren
1 Prise Zucker
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Sichuan-Pfeffer
Weiterlesen
Zubereitung
Zubereitung der Sauce
1

Schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke, fügen Sie den Zucker hinzu und filmen Sie das Ganze.

2

20 Minuten in ein Wasserbad geben.

3

Die Stücke beiseite stellen und den Saft von den Erdbeeren sammeln, mit Essig und Pfeffer mischen und leicht erhitzen, um die Sauce zu verdicken.

4

Schneiden Sie die zuvor beiseite gestellten Erdbeerstücke ab und fügen Sie etwas Essig und Pfeffer hinzu.

Für garnieren
1

Legen Sie Ihr Brot 1 Stunde lang in den Gefrierschrank, schneiden Sie dann sehr dünne Scheiben und bilden Sie Dreiecke.

2

Verteilen Sie ein wenig geklärte Butter auf jedem Dreieck und legen Sie sie zwischen 2 Backbleche. 10 Minuten bei 180 ° C backen.

3

Schneiden Sie die Entenleber-Mousse in 1/2 cm große Scheiben.

Finden Sie dieses Rezept auf Video, für eine bessere Erfahrung aktivieren Sie die Untertitel