Gänseleberpastete mit süßem Wein und Feigengelee

Name: Gänseleberpastete mit süßem Wein und Feigengelee
Yield: 6
Cuisine: Foie gras
Ingredients: 80 g de foie gras (éventuellement à la truffe); 6 tranches de pain d' épice; 2 figues fraîches; 2 dl de vin blanc doux; 3 feuilles de gélatine (2 g/feuille); Brin de romarin; 6 violettes comestibles (facultatif)

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50min

Einfach

Zutaten

Millefeuille de joue de boeuf et Foie Gras de canard confit

80 g Foie Gras (eventuell getrüffelt)

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6 Scheiben Lebkuchen

2 frische Feigen

2 dl süßer Weißwein

3 Blatt Gelatine (2 g/Blatt)

Rosmarinzweig

6 essbare Veilchen (optional)

Zubereitung

Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Den süßen Weißwein in einen Topf gießen und erhitzen. Drücken Sie die Gelatineblätter aus und lassen Sie sie in der heißen Flüssigkeit schmelzen.

Gießen Sie es in eine tiefe Schüssel und lassen Sie es im Kühlschrank fest werden. Sie können dies einen Tag im Voraus tun.

Stechen Sie Kreise aus dem Lebkuchen aus und rösten Sie sie im Toaster (oder Backofen).

Schneiden Sie dünne Scheiben von der Gänseleber.

Schneiden Sie die Feigen in dünne Scheiben und schneiden Sie sie in die Form der Stopfleber.

Schneiden Sie gleich große Scheiben aus dem Gelee.

Legen Sie die Foie gras auf den Toast. Darauf eine Feigenscheibe und ein Stück Gelee legen. Mit einem Rosmarinzweig (und einer essbaren Blume) dekorieren.

Rezept von unserem Bloggerpartner @hap_en_tap