Amuse-bouches Foie Gras, brisures de bretzels
Ingrédients
Pour les amuse-bouches :
- 1 bloc de foie gras de canard (200g)
- 40g de sticks bretzel + 15 bâtonnets
Pour la sauce :
- 10 cl de vin rouge
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile d’anis
- 15g de sucre
- 1 confit de figues
Les étapes :
1. Faire réduire à feux doux quelques minutes le vin rouge, avec la cannelle, l'anis et le sucre
2. Retirer du feu, enlever la cannelle et l'anis. Ajouter le confit de figue et mélanger
3. Démouler le bloc de foie gras pour le découper en cubes et former des boules
4. Ecraser les 40g de sticks bretzel pour en faire une panure. Enrober les boules de foie gras
5. Piquer 1 demi bâtonnet de stick bretzel dans chaque boule
6. Dresser à votre convenance