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Verrine of mousse and mini brochettes of duck Foie Gras, crispy of sliced sesame with reduced meat juice
Verrine de mousse et mini brochettes de Foie Gras de canard, croustillant de sésame tranché au jus de viande réduit
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Millefeuille of confit of beef cheek and duck Foie Gras, spring salad with green Puy lentils, fine jelly with Chimay beer
Millefeuilles de joue de boeuf et Foie Gras de canard confit, salade printanière de lentillles verte du Puy, fine gelée à la bière de Chimay
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Smoked quails thigh and soft-boiled egg on Piquillo fondue with olives
Cuisse de caille fumée et son oeuf mollet sur fondue de Piquillo's aux olives
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Green Puy lentils with whole duck Foie Gras and langoustines
Lentilles vertes du Puy au Foie Gras de canard entier et aux langoustines
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Doe back with heart of Foie Gras, slices of old vegetables with sage, milk juice
Dos de biche au coeur de Foie Gras, palets de légumes oubliés à la sauge, jus de lait
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Sliced Duck Breast filled with duck Foie Gras in a salad of conserved and raw ceps
Tranche de Magret de Canard fourré au bloc de Foie Gras de canard en salade de cèpes confits et crus
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Terrine of duck Foie Gras, fig chutney with banyuls, onion chutney with cider vinegar
Terrine de Foie Gras de canard, figue confite, chutney d'oignon au vinaigre de Cidre
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Foie Gras maki with oyster, Foie Gras tortilla wrapped in a seaweed sheet, stuffed with apple, celery and Foie Gras
Maki de Foie Gtas aux huîtres et tortilla de Foie Gras enveloppé dans une feuille d'algue farcie de pomme, de céleri et de Foie Gras
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Alliance of Foie Gras and marinated tuna with cucumber jelly
Alliance de Foie Gras et de thon marinée à la gelée de concombre
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Velvety artichoke with small parcels of Foie Gras
Velouté d'artichaut et petit farcis au bloc de Foie Gras
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